星空体育官网位于江苏连云港经济本领开垦区的江苏雅仕保鲜家产有限公司，工人正正在将一批鲜桃加工成速冻桃丁。

　　9月9日，顾客正在北京一家BHG华联精品超市选购速冻食物。本报记者 汪文正摄

　　刀削面劲道弹牙、浓重汤汁中翻腾着串串香和闭东煮、螺蛳粉披发着独具特质的“臭”味、丰富的麻辣香锅里种种食材相等诱人……这不是哪所餐厅内的场景，也并非一场美食节行为，而是中国食物科学本领学会主办的“2020最受接待轻易食物批评行为”现场。

　　提到轻易食物，良多人的第一印象即是轻易面——只是轻易应急，说不上养分，更别提适口了。本质上，近两年，轻易食物的大多庭“人口隆盛”，越来越多滋味牢靠、食用方便、养分丰盛的轻易食物加快占领货架和餐桌，向“食材化”“正餐化”进展。疫情攻击下，轻易食物行业更是告终了逆势增加。

　　轻易食物的哪些特质最为消费者所青睐？异日行业进展的对象是什么？记者举办了采访。

　　——1-5月轻易食物消费增加1.5倍，上半年轻易面墟市出卖额同比增加11.5%

　　“居家远离，轻易食物处理了我的用饭题目！”公司复工后，北京白领王微从故土回到北京的住处，又正在幼区里居家远离14天。正在王微看来，这段时期，叫表卖、去餐厅、己方买菜下厨都不如吃轻易食物省心、安心，正好社区职责职员送来了良多速冻水饺、汤圆、春卷等，“每天换开技俩吃，口胃不输表面的餐厅，代价也实惠”。

　　疫情光阴，耐蓄积、滋味好、深居简出就能食用的轻易食物正在保供应、保民生方面大显技艺。轻易食物也成为率先复工复产的行业之一，闭连企业保险了疫情防控时刻宽敞消费者和医护职员能吃饱、吃好。

　　商务部将轻易食物等重心商品列为重心监测对象，筑筑日报监测和特殊情形陈述轨造，实时左右轻易食物正在各地墟市供应情形。依托九省联保联供团结机造，各省区市将大批轻易食物向湖北调运。三全、思念、双汇等食物企业将大批火腿肠、速冻汤圆、速冻水饺等通过铁道运往武汉抗疫一线。

　　“受疫情光阴居家远离的影响，2020年1-5月轻易食物消费增加了1.5倍。轻易食物属应急、救灾贮备物资的效力凸显，全行业生机透露。”中国食物科学本领学会理事长孟素荷指出，疫情之下，墟市对轻易食物开释了浩瀚需求，轻易食物的行业上风火速转换，造成厚积薄发的应急才略和巨大产能。

　　2020轻易食物大会宣布的《2019-2020年度中国轻易食物行业的改进趋向》指出，中国轻易食物改进全部出现出强壮、安定和特质的总趋向，轻易食物行业也成为为数不多的未受疫情影响的食物行业之一。据统计，本年上半年，寰宇领域以上轻易食物创造企业完结业务收入1371.5亿元，同比增加4.7%；告终利润总额87.5亿元，同比增加12.8%。

　　正在古板的轻易面规模，各项目标更是表示不俗。数据显示，22家厉重轻易面企业2019年主业务务收入同比增加7.01%；产量同比增加3.18%。2020年上半年食品，中国轻易面墟市出卖额同比增加11.5%，全部销量同比增加5.6%。

　　“轻易食物行业是我国紧要的民临蓐业和古板上风家产。疫情爆发后，轻易面对蓐企业第偶然间复工并开足马力机闭临蓐，正在疫情光阴得到了亮眼的进展效果，敷裕发扬了保险黎民基础生存的感化。”工业和消息化部消费品工业司副司长李堂兵说。

　　曾几何时，当消费者看到轻易面表包装上“香菇炖鸡”、“红烧牛肉”等诱人图案，心中未免嘀咕：这些图案，也即是“仅供参考”云尔。

　　今麦郎推出的“老范家杯面”系列，联合冻干本领，以肉丸子、虾仁等丰富食材复兴了家庭适口；天津春爆发物科技集团研发烧水冲调即可享用的“浓香金汤膏”，确切地还原了花胶鸡汤的本味，让消费者从表包装看到什么，就能正在舌尖上咀嚼到什么。

　　除了古板的轻易面，另有以轻易面出现的手擀面、可随身领导的速食鸡汤拌饭、一煎即食的酥皮馅饼、直接食用的鸡粒酱、冲泡饮用的雪梨汤……即食式、开水加热式、自热式等多种食用方法，速冻式、冷藏式、常温保管式等多种蕴藏方法，为消费者供给了多样化的轻易食物，将饭铺搬到了厨房，让每个家庭能够正在短时、省力的情形下就能创造出精巧适口的好菜。

　　鲁石是一位资深驴友，每当他踏上自驾游的道途时食品，后备厢里都少不了大批的自热轻易食物。“冷水浸泡发烧包能供给优裕的热量，尽管是正在青海、西藏如此的高海拔区域，也能吃上十成熟的米饭，再配上鱼香肉丝、粉蒸肉之类的配菜星空体育，旅途的疲顿一网打尽星空体育。”

　　使用生石灰遇水散热的道理，自热米饭、自热面条、自热暖锅等品种繁多的自热食物应运而生，并正在疫情爆发今后出现井喷式增加。除了自热包加热，水煮、开水冲泡等加热方法也并不艰难，基础能正在5分钟内让消费者吃上热乎饭。

　　有人看好轻易食物加热轻易，也有人从轻易食物中寻找故土滋味。重庆幼姐章雨璇“嗜辣如命”，说起自热式的牛油暖锅、麻辣香锅、串串香，她一五一十：“每次旅游或出差，我都要带上自热暖锅，正在道上吃一顿，其他乘客都循着香气投来景仰的目光。”

　　除了时兴于川渝区域的暖锅，另有陕西的油凶暴子面、广西的桂林米粉和柳州螺蛳粉、广东的马拉糕、河南焦作的健腐肉食品、南京的鸭血粉丝汤……这些已经只要正在工夫卓越的巨匠傅现场创造时才气得见的地方特质幼吃，方今也造成了创造简陋、口胃正宗的轻易食物，使人们尽管身处海说神聊，仍能品味到故土的滋味。

　　业内人士指出，消费者购置和食用轻易食物一经远远超过了纯洁的充饥需求。从古板美食的沃壤中开掘，再回归古板风韵，越来越多的食品前面被冠以“轻易”二字，折射出轻易食物的标新立异。“整体轻易食物正正在从‘代价战’向‘价钱战’告终强壮转型。”孟素荷说。

　　“中国轻易食物行业捉住机缘、维系稳当进展的环节和重点是科技改进，为行业的火速进展精准把脉。”中国食物科学本领学会副理事长兼秘书长邵薇说。

　　改进化的产物是启发轻易食物逆势突围的驱动力。蛋糕质地表套的黄金热狗棒、表皮包裹飞鱼籽的爆浆沙拉风韵球、抹茶脆皮炸奶、紫甘蓝粟米植物肉水饺……新工艺、新食材，让轻易产物时尚感爆棚，极大地满意了人们正在食用时的愉悦感。以蒸造黄米入皮、精品海鲜为馅、花胶鸡汤搭配等强壮食材的使用，也极大地晋升了轻易产物的养分价钱，给产物添补了新的生机与强壮元素。

　　丁香医师数据筹议院宣布的《2020国民强壮洞察陈述》显示，群多看待强壮的界说一经从“不生病”转移为“吃好、睡好、心境好”，国民强壮概念爆发了基天性的转移。轻易食物企业，也赓续向高端墟市发力。

　　轻易面行业“食材化”偏向越来越显明，由撕开一泡即食，转向更多样化的自帮食用方法，加快朝着“适口、养分、强壮”的正餐定位进展。

　　针对多元化的消费需求，不少轻易食物企业选拔了分别化改进的道道，为消费者供给更多品格选拔。康师傅先后推出“Express速达面馆”“速达煮面”“速达自热面”等强壮养分高端面，本年上半年高价袋面出卖额同比增加47.8%；联合轻易面不绝刷新产物用料，用高汤打造强壮崭新的棱线面，“汤达人”产物上半年收益同比增加29.7%；今麦郎的“蒸煮”非油炸轻易面、采用航空级食物本领FD锁鲜本领的白象“原力鲜面”“酒香对面”等食品，也为轻易食物墟市吹来了一股新风。

　　国度卫健委食物安定程序与监测评估司副司长田筑新指出，下一步要加疾轻易食物养瓦解，“人们对轻易食物的消费需求，不只恳求色香味美，对食物安定和养分强壮也越发眷注。何如满意这些需求，是行业进展面对的协同离间”。

　　正在打造越发境况友情、资源减削的轻易食物方面，从业者同样大有作为。近年来，轻易食物装置的策画越发看重节能环保和低浸物料损耗，产物包装入手从寻觅表面华侈向绿色环保、敬佩消费者诉求转移。

　　“轻易食物行业是增进国际国内双轮回进展的重心行业之一。异日，轻易食物行业要正在增种类、提品格、创品牌方面发力，不绝晋升品牌影响力和承认度，力求造成‘百花齐放’的品牌逐鹿形式。”李堂兵说。

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