星空体育网站美国《》2024年12月31日作品，原题：美食旅游依然淹没，但更兴趣的事物正正在振起 昨年，我和家人正在欧洲伊比利亚半岛度假两周，没念到旅途中最难忘的一餐是正在马德里的湘菜馆Chila。当我品味着辛辣的帕德隆辣椒和黑豆豉混炒的伊比利亚猪里脊肉，看着隔邻餐桌的中国度庭闲话饮食，遽然认识到咱们正在旅游中体验美食的格式产生了基础性蜕化。

　　美食正在“第三文明”全国饮食文明的发达正被移民和互联网表现光大。为了开荒文明眼界、专程赶赴某地品味“正宗”美食的旧形式日渐消散，流媒体平台上的美食记载片、Instagram上由算法驱动的探店推选、便宜航班和民宿的脾气化组合都不再受青睐。跟着环球美食愈发触手可及，找寻美食的前沿不正在于某个旅游目标地，而正在于守旧文明和移民移民扎堆处的“第三文明”全国。咱们所熟知的美食旅游门道，已是“第三文明”全国的替换品。你不必再到巴黎的Ladurée门店买马卡龙，由于美国各大都市的市廛各处可见。以至东京筑地墟市上拍卖的同品种鱼，每天也会送到纽约Masa和洛杉矶Sushi Zo餐厅。影响烹调文明形式现正在，冷巷里鲜为人知的宝藏餐厅会被TikTok书签收录和分享，顾客进店之前就可能商讨菜单息争析厨师配景。这个中最兴趣的片面是：咱们所见证的不但是守旧美食之旅的失败，另有更吸引人的事物出生。以马德里的湘菜馆举例饮食，它既串起了西班牙华人的文明人命线，也是好奇的马德里人解析中国本土烹调的初学位置。门客正在那里可能用桑格利亚酒或贵州白酒下饭，这是西班牙和中国守旧酒饮的完备调和。你也不必再跑去德国插手啤酒节、吃德国腊肠饮食，正在得克萨斯州新布朗费尔斯的腊肠节就可能成效体验。你会展现20世纪60年代此后，近300万土耳其人（征求移民和散居海表的人）专心致志地正在德国发达自己饮食特质饮食，继而影响了德国的烹调文明形式。当乘客涌向哥本哈根的时下热点景点，斯德哥尔摩也闪现了新兴的非洲移民美食。这些移民餐厅正不声不响地重塑北欧美食，以猎奇和发酵动作烹调主旨的丹麦餐饮圣殿Noma，比拟之下以至都显得落后了。正在多伦多饮食，印度人主导的菜肴正正在天生全新韵味；正在伦敦，尼日利亚苏亚（一种以花生碎和香料混杂串烧的陌头烤肉——译者注）正洗手不干，其烹调格式大概普通影响下一代英国美食饮食。因地造宜的全新文明表达纽约将这种地步愈发具象化，这座都市今朝具有一个国际食物墟市收集，可能速即获取全国一流的食材和正宗菜肴星空体育官网。比方西班牙最好的伊比利亚火腿、意大利Eataly超市的稀罕意大利面以及杰克逊高地帕特尔兄弟市廛的印度杂货。已经纽约被称作分别胞群聚居的“大杂烩”之地，现正在则是环球美食的来日实践室。即使人们仍会正在Katzs Deli等百垂老店列队，但全新的烹调激情产生正在Tatiana等新餐馆，西非厨师正从细腻操持权术中提取灵感，这否则而移民和调和餐厅入乡顺俗的文明改编，照样因地造宜的全新文明表达。这种演变令人兴奋，由于它无法通过表卖软件或社交媒体体验。假如不亲身去巴黎唐人街和亚裔社区所正在地——巴黎第13区，你就无法透彻明了移民社区何如塑造源于法国的文明认同。下一个全国级的优越美食，绝非隐匿正在某个不为人知的角落。它正正在文明、守旧和技能交融的台面上，被一目清楚地创造。（作家布莱恩·李，青桂译）

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